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預(yù)制菜是指運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備和制作，再進(jìn)行科學(xué)封裝的菜品。近年來(lái)，預(yù)制菜憑借其簡(jiǎn)化的加工步驟、干凈的包裝等優(yōu)勢(shì)而獲得消費(fèi)者青睞，讓很多手殘黨感受到了一把做大廚的快感。

但是，預(yù)制菜作為一種新興產(chǎn)業(yè)，口味決定了預(yù)制菜能達(dá)到的高度，安全決定了預(yù)制菜能否走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元。面對(duì)如此巨大的市場(chǎng)，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致越來(lái)越多的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，這可能導(dǎo)致如食品不衛(wèi)生、監(jiān)管不到位等諸多問題。因此，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜的安全把控，讓更多人吃上放心的預(yù)制菜，才是關(guān)鍵所在。

一方面，要進(jìn)一步完善相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)預(yù)制菜的生產(chǎn)、運(yùn)輸、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)作出細(xì)化的規(guī)定，確保企業(yè)能夠有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，才能讓行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為預(yù)制菜的食品安全保駕護(hù)航。另一方面，要強(qiáng)化日常的監(jiān)督管理，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜的全流程監(jiān)管，對(duì)出現(xiàn)問題的預(yù)制菜，對(duì)涉事企業(yè)加大處罰力度，確保預(yù)制菜的監(jiān)管能夠始終在線。唯有打消了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜食用不放心的顧慮，才能確保更多人接受預(yù)制菜。

相對(duì)于傳統(tǒng)的菜品，預(yù)制菜的特點(diǎn)是流水線作業(yè)，這提升了菜品的生產(chǎn)效率，也進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本。但是，特色是人們對(duì)食物最重要的需求之一，如何避免預(yù)制菜的口味千篇一律，如何更好迎合消費(fèi)者的味蕾，這些都是對(duì)預(yù)制菜企業(yè)最大的考驗(yàn)。因此，企業(yè)要根植于本地特色產(chǎn)品，加大相關(guān)技術(shù)攻關(guān)，確保能生產(chǎn)出更具地域風(fēng)格特色的菜品，提升地方菜系的知名度，更好為預(yù)制菜的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供一份保障。

預(yù)制菜大放光彩，讓人們看到了越來(lái)越多的消費(fèi)者不愿意將過多的精力花費(fèi)在做飯之上，這是預(yù)制菜的風(fēng)口。伴隨著相關(guān)技術(shù)的完善，預(yù)制菜耐儲(chǔ)存、耐運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，但還要加大全民科普，引導(dǎo)人們科學(xué)認(rèn)識(shí)預(yù)制菜，改變?nèi)藗儗?duì)預(yù)制菜是“科技與狠活”的固有認(rèn)知，才能引導(dǎo)更多人來(lái)放心消費(fèi)。

作為餐飲行業(yè)的一種新業(yè)態(tài)，預(yù)制菜能否持續(xù)做大做強(qiáng)，需要更多的關(guān)注。企業(yè)要堅(jiān)守安全的底線，不斷豐富口味，明晰產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲責(zé)任，堅(jiān)守“舌尖上的安全”，才能確保這個(gè)行業(yè)得到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，更好惠及每個(gè)消費(fèi)者。